منتظر دوره های تخصصی صنایع غذایی باشید
فودانت پلتفرم صنایع غذایی ایران
مواد رنگ دهنده میتوانند طبیعی یا سنتزی باشند، در این مقاله از فودانت به تفصیل در مورد رنگ دهنده هایی که از منابع طبیعی نشئت میگیرند صحبت خواهد شد.
جهت آشنایی با افزودنی های غذایی به این مقاله از فودانت سر بزنید.
فهرست مطالب در مقاله رنگ دهنده های طبیعی از فودانت:
مقدمه
جدول رنگ‌های طبیعی و مشخصات آنها
کورکومین curcumin
چغندر Beetroot
آناتو Annato
آنتوسیانین‌ها Anthocyanins
کلروفیل/کلروفیلین Chlorophyll/chlorophyllin
کارامل Caramel
کاروتن، پاپریکا و لوتئین Carotene, paprika and lutein
لیکوپن Lycopene
کارمینیک اسید/کارمین Carminic acid/carmine
لینک دانلود مقاله «رنگ دهنده های طبیعی» از سایت فودانت
کلمه شکر کریستال های سفیدی را به ذهن می آورد که زندگی ما را شیرین تر می کند. با این حال، قندها نه تنها به عنوان شیرین کننده استفاده می شوند، بلکه عملکردهای تکنولوژیکی مهمی در غذاها دارند در این پست به بررسی کاربرد های تکنولوژیکی شکر در صنایع غذایی می پردازیم
در این مقاله، به بررسی مواد تشکیل‌دهنده اصلی بیسکویت‌ها و نقش آنها در بهبود خواص محصول می‌پردازیم. همچنین مواد افزوده شده به بیسکویت‌ها را بررسی کرده و تأثیر آنها بر طعم، بافت و ارزش غذایی نهایی محصول را بررسی می‌کنیم. هدف اصلی این مقاله، ارائه یک دیدگاه جامع و مفید درباره ساختار و ترکیبات بیسکویت‌ها و نحوه بهبود آنها است.
آنالوگ گوشت را جایگزین گوشت، گوشت ساختگی و گوشت تقلیدی نیز می نامند. اهمیت فزاینده آنالوگ گوشت در روند فعلی به دلیل آگاهی مصرف کنندگان از سلامتی در رژیم غذایی خود است. عواملی که منجر به افزایش مصرف گوشت های گیاهی میشود شامل تمایل به مصرف غذاهای کم چرب و کم کالری، انتقال بیماری از دام به انسان در اثر مصرف گوشت، جلوگیری از کاهش منابع طبیعی و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای است. در حال حاضر، محصولات آنالوگ گوشت موجود در بازار، گوشت‌های گیاهی هستند که کیفیت (یعنی بافت و طعم) مشابه گوشت‌های معمولی است.
