1 – کم چرب یا بدون چربی
یکی از این دروغ‌هایی درباره محصولات کم چرب یا بدون چربی است. این دروغ معمولا به صورت برچسب‌هایی با عبارت‌هایی مانند "کم چربی"، "چربی کاهش یافته" یا "بدون چربی" روی بسته‌بندی محصولات فرآوری شده قرار می‌گیرد. اما واقعیت این است که اکثر این محصولات اصلا سالم نیستند و مصرف آنها ممکن است عوارض جانبی جدی را به دنبال داشته باشد.
یکی از مشکلات اصلی محصولات کم چرب، کیفیت ضعیف طعم آنهاست. با حذف چربی از غذا، عموما طعم و لذت آن کاهش می‌یابد و تعداد کمی از افراد تمایل دارند این نوع محصولات را مصرف کنند. به همین دلیل، تولیدکنندگان مواد غذایی به منظور جبران کاهش طعم، شکر و سایر مواد شیرین کننده را به این محصولات اضافه می‌کنند. این امر باعث می‌شود که غذاهای "کم چرب" در واقع بدتر از همتایان "معمولی" خود باشند.
از سوی دیگر، بازاریابی بر اساس ترس از چربی، باعث شده است که چربی به طور ناعادلانه‌ای به عنوان یک شیطان تصویرسازی شود. در حالی که شواهد و تحقیقات جدید نشان می‌دهند که قند افزوده به غذاها خطرات جدی‌تری را به همراه دارد. بنابراین، در واقعیت، تمرکز بر کم کردن چربی ممکن است از خطرات واقعی تر و مهم‌تری که مصرف قند افزوده دارد، آگاهی کمتری را به مصرف‌کنندگان منتقل کند.
بنابراین، بهتر است که در هنگام خرید محصولات غذایی وجود عبارت "کم چرب" یا هر عبارت مشابه روی بسته‌بندی، هشداری برای ما باشد. احتمالا این محصولات حاوی شیرین کننده‌های اضافه در فرمولاسیون خود می باشند. به خاطر داشته باشید که این غذاهای فرآوری شده لزوماً انتخاب سالمی نیستند و ممکن است منجر به مشکلات جدی در سلامتی شما شوند. بنابراین، در انتخاب غذاها، به علاوه کم کردن چربی، می‌بایست به میزان قند افزوده و سایر مواد افزودنی نیز توجه کنید.
2 – بدون چربی ترانس
یکی دیگر از دروغ‌های رایج در صنایع غذایی، بدون چربی ترانس بودن محصولات فرآوری شده است. چربی ترانس، نوعی چربی ناسالم است که در فرآیند هیدروژنه شدن روغن‌ها تولید می‌شود. این نوع چربی باعث افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) در بدن می‌شود و به عوارض جدی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، افزایش خطر سکته قلبی و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می‌شود.
با توجه به این واقعیت، صنایع غذایی تلاش می‌کنند تا محصولات خود را با برچسب "بدون چربی ترانس" بازاریابی کنند تا به نظر برسد که این محصولات سالم و خوب برای سلامتی هستند. اما متأسفانه، این دروغ نیز در بسیاری از موارد صدق نمی‌کند.
قوانین مربوط به برچسب‌گذاری اجازه می‌دهند تا زمانی که محصول حاوی کمتر از 0.5 گرم چربی ترانس در هر وعده باشد، بر روی بسته‌بندی آن عبارت "بدون چربی ترانس" قرار داده شود. این به این معنی است که حتی اگر یک محصول حاوی مقدار کمی چربی ترانس باشد، باز هم مجاز است این برچسب را بر روی بسته‌بندی خود بگذارد.
به همین دلیل، بررسی لیست مواد تشکیل دهنده محصولات غذایی بسیار مهم است. اگر در برچسب کلمه "هیدروژنه" در هر جایی ظاهر شود، این نشان دهنده حضور چربی ترانس است. بنابراین، یافتن چربی های هیدروژنه در محصولاتی که برچسب "بدون چربی ترانس" دارند، اصلاً غیرمعمول نیست.
بهتر است از هر محصولی که حاوی کلمه "هیدروژنه" است خودداری کنید. محصولاتی که با برچسب "بدون چربی ترانس" عرضه می‌شوند، ممکن است در واقع حاوی مقدار کمی چربی ترانس در هر وعده باشند. بنابراین، توجه به لیست مواد تشکیل دهنده و تحقیقات بیشتر در مورد محصولات مورد نظر، از اهمیت بالایی برخوردار است.
با توجه به اینکه فریب برچسب "بدون چربی ترانس" در محصولات فرآوری شده بسیار متداول است، برای حفظ سلامتی خود و جامعه، باید به دقت بیشتری در انتخاب محصولات غذایی اقدام کنیم. توجه به مواد تشکیل دهنده و بررسی دقیق برچسب‌ها می‌تواند به ما در تشخیص درستی محتوای چربی ترانس در محصولات کمک کند.
3 – غلات کامل
در طول چند دهه گذشته، غلات کامل به عنوان یکی از سالم‌ترین گروه‌های غذایی شناخته شده‌اند و مصرف کنندگان به این باور رسیده‌اند که آنها جزو بهترین گزینه‌های تغذیه‌ای برای آنها محسوب می‌شوند. این باور مبتنی بر واقعیت است که غلات کامل شامل تمام بخش‌های مغذی و قابل ارزش غله مانند پوسته، نخاله و هسته است. این عناصر حاوی فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های ضروری برای سلامتی بدن هستند.
اگرچه شواهدی وجود ندارد که خوردن غلات کامل به طور مستقیم سالم‌تر از خوردن غلات تصفیه شده باشد، اما از طریق مقایسه ترکیب غلات کامل با غلات تصفیه شده، می‌توان نتیجه گرفت که غلات کامل ارزش غذایی بیشتری دارند. غلات تصفیه شده معمولاً پس از حذف پوسته و نخاله، به آرد ریز تبدیل می‌شوند و این عمل باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی و فیبر درون آنها می‌شود.
یکی از مشکلاتی که در صنایع غذایی بوجود آمده است، ادعاهای مبنی بر حضور غلات کامل در محصولات فرآوری شده است. این مشکل به این دلیل پیش می‌آید که غلات کامل همیشه به طور واقعی "کامل" نیستند. به عنوان مثال، در فرآیند تولید برخی از محصولات، دانه‌ها به آرد بسیار ریز تبدیل می‌شوند و این باعث می‌شود تا مقاومت در برابر هضم سریع در غلات کامل کاهش یابد. در نتیجه، این دانه‌ها می‌توانند قند خون را به همان سرعتی که همتایان تصفیه شده خود دارند، افزایش دهند، که ممکن است برای سلامتی مصرف کنندگان مضر باشد.
همچنین، حتی اگر یک محصول حاوی مقدار کمی غلات کامل باشد، به احتمال زیاد حاوی تعداد زیادی مواد مضر دیگر نظیر شکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا است. اکثر محصولات غذایی فرآوری شده که مدعی حضور غلات کامل هستند،معمولاً واقعاً "کامل" نیستند. با تبدیل غلات کامل به آرد ریز، مواد مغذی و فیبر مهم در آنها کاهش می‌یابد و سطح قند خون را به همان سرعتی که غلات تصفیه شده دارند، افزایش می‌دهند.
در نتیجه، مصرف کنندگان باید به دقت برچسب محصولات را بخوانند و از تبلیغاتی که ادعا می‌کنند محصولات حاوی غلات کامل هستند، به طور کامل مطمئن شوند. بهتر است برای تأیید این موضوع، از محصولاتی که به صورت طبیعی و بدون فرآوری زیاد برای مصرف در نظر گرفته می‌شوند، استفاده کنند. همچنین، مصرف کردن مجموعه متنوعی از غلات کامل و محصولات غذایی دیگر نیز می‌تواند تنوع و تغذیه مناسب را فراهم کند.
برای مطالعه موارد بیشتری از دروغ هایی که به جهت بازاریابی در صنعت غذا ، استفاده می شوند بخش دوم این محتوا را در لینک زیر دنبال کنید
