منتظر دوره های تخصصی صنایع غذایی باشید
فودانت پلتفرم صنایع غذایی ایران
اسما سیدیان یزدی -
1 سال قبل
پلاسمای غیرگرمایی یا پلاسما سرد که اخیرا توجه دانشمندان موادغذایی و محققان را بسیار جلب نموده است ، در این مقاله توضیح داده شده است . در این مقاله کاربردهای تکنیک های پلاسما غیر گرمایی برای غیر فعال سازی میکروبهای بیماری زا با منشاء غذایی را مرور می نماید و مکانیسم های غیر فعال سازی و تخریب اسپورها پیشنهاد می نماید و در ضمن محدودیت ها و هدف برای مطالعات آینده را مورد بحث قرار می دهد.
اسما سیدیان یزدی -
1 سال قبل
امواج فراصوت به عنوان امواج صدا یا فرکانسی بالاتر از آستانه شنوایی انسان(20 تا 100 کیلوهرتز)تعریف می شود.فراصوت یک دستگاه تولیدکننده امواج سینوسی صوتی از طریق ایجاد خلا در زیر فشار بخار مایع است و در ادامه ایجاد حباب در مایع،منجر به پدیده کاویتاسیون در مایع می شود و در فرایند مواد غذایی یه عنوان مخلوط کننده پرسرعت و در شدت های متفاوت به عنوان تشخیص دهنده و اخیرا نیز به عنوان روشی برای تفسیر ساختار،کاربرد پیدا کرده است.