🔴 آيا ماست تاريخ مصرف گذشته نبايد استفاده بشه؟
١- بهترين زمان مصرف ماست يك تا دوهفته بعد از توليد ش هست (البته در حالتي كه بعد از توليد تا زمان مصرف در ظرفِ دربسته و داخل يخچال باشه).
چرا؟ چون بهترين كيفيت خودش رو از نظر عطر و بو و طعم و مزه ش داره.
٢- ميكروب هاى مايه ماست (ال. بولگاريكوس و اس. ترموفيلوس) در دماى محيط رشد خيلى خوبي دارند، پس اگه ماست در دماى محيط قرار بگيره (حتي وقتي دربسته باشه و آلودگى محيطي هم براش نداشته باشيم) شروع به ترش شدن ميكنه!
پس ماست نبايد بيشتر از يك يا دو ساعت بيرون يخچال باشه!
٣- ماست اگه شرايط نگهداريش مطابق بند يك باشه، بعد از تاريخ انقضاش هم قابل مصرف هست! البته اگه ما اون مزه ترش شدگى بوجود اومده در اون رو دوست داشته باشيم!
٤- اگه ماست در شرايط مناسب بند يك، نگهدارى نشه، غير از سريع ترش شدنش، ميتونه كپك بزنه، چربيش اكسيد بشه و حتي در مواردي پروتئينهاش هم شروع به تجزيه بكنند كه به ترتيب ماست بوى كپك زدگى، تندى و گنديدگي ميگيره كه نشونه هاي فساد كامل ماست هست!
٥- اينم بدونيد كه هر چقدر ماست چربي بيشتر داشته باشه ديرتر ترش ميشه 😉
٦- ماستى كه در شرايط مناسب نگهدارى شده و فقططط ترش شده رو ميشه مصرف كرد (چون ميكروب مضر بيماريزا نداره☺️)، يا حتى ميشه باهاش دوغ درست كرد يا بجاي خامه و شير توى كيك و شيرينى خونگي ازش استفاده كرد.
٧- يادتون باشه كه اگه از ماست ترش براي درست كردن ماست جديد خونگى تون استفاده كنيد (بعنوان مايه)، ماست جديدتون هم يه ماست ترش از آب درمياد ☺️.
——————
❌❌ ميدونيد در بعضي جاها (بشكل سنتى) ماست هايي توليد مي كنند، توى بسته بندى مثل حلب، و طولاني مدت هم نگهداريش مي كنند ☺️!!!
🔻🔻🔻اين شير و لبنيات واقعا دنيايي داره كه من توش محو م 🥰😍
————————
👈👈اطلاعات تخصصى ديگه اى دارى حتما در بخش كامنت ها بنويس ☺️🌱
——————-
🔴براى اطلاعات بيشتر ويديو ماست رو تماشا كن (يوتيوب). ———————
🔴 با به اشتراك گذارى اين پست، شما هم در نشر اطلاعات درست سهيم هستيد 🌱🙏
——————————
🛑 كانال #يوتيوب و #پادكچر_كست_باكس
———————
🎙دكتر نسرين مويدنيا
⏹@Dairypodcast
#پادكست _لبنيات _و _غذا
#صنايع_غذايى_دكتر_مويدنيا
