🔴براى حفظ كيفيت غذا از نظر بافت و ارزش غذايي ش به اين نكات مهم توجه كنيد 👇👇👇
١- هر چقدر سرعت انجماد غذا بيشتر باشه كيفيت بافت و ارزش غذايى ماده غذايي بيشتر حفظ ميشه!
————-
٢- سرعت انجماد بستگى به سرعت تبادل سرما (دماى سرد) با غذا داره!
—————
٣- به ترتيب سرعت انتقال سرما در اين موارد دقت كن:
يخ > آب > چربى > هوا
پس:
الف- در بسته بندى ت تا جايي كه ميشه هوا رو خارج كن!
ب- غذاى سرخ كرده و چرب دير تر منجمد ميشه 😔!!
ج- در ساعات اوليه سرعت انجماد رفته رفته بيشتر ميشه (چون مقدار تشكيل يخ داره زياد تر ميشه)!
👈👈 پس درب فريزر رو در اين ساعات باز و بسته نكن كه بخواد اختلالى در انجماد پيش بياد (چون با هر بار باز كردن هواى سرد داخل فريزر خارج ميشه 😔)!
—————
٤- ضخامت بسته غذايي هم هرچقدر كمتر باشه تبادل سرما سريعتر و انجماد سريع تر اتفاق ميفته! پس: 👇👇
الف- غذا رو با ضخامت كم بسته بندي كن !
ب- بسته ها رو هم ترجيحا رويهم نچين! چون جريان هوا و تبادل سرما بينشون كم ميشه!
پس چيدن بسته ها رويهم رو بعد از اتمام انجمادشون انجام بده.
—————-
🔴 با رعايت اين موارد (و اگه انجمادزدايي هم درست صورت بگيره)، هم بافت ماده غذايي ت بهتر خفظ ميشه و هم بخاطر عدم آب انداختگيش ارزش غذاييش بيشتر حفظ ميشه!!
—————-
❌❌ اپيزود كامل اين موضوع رو در پادكست لبنيات و غذا گوش كن كه نكات جالب تري راجع به اين موارد متوجه ميشي👌
پادكست شماره ٢١٨ در كانال تلگرام
🔴با دسترسي در يوتيوب و ساير اپ هاى پخش پادكست.
———————
🔴 با به اشتراك گذارى اين پست، شما هم در نشر اطلاعات درست سهيم هستيد 🌱🙏
———————
🎙دكتر نسرين مويدنيا
#پادكست_لبنيات_و_غذا
#صنايع_غذايى_دكتر_مويدنيا
————————-
